Il Marrone di Latera
II prodotto laterese tipico per eccellenza è il cosiddetto Marrone di Latera. Esso è un particolare tipo di castagna, tendente al rossiccio, di pezzatura grande e forma circolare. Il frutto ha un sapore dolciastro e molto buono al palato. I castagni lateresi hanno un'altezza variabile tra i 20 e i 30 metri, con chiome che assumono un aspetto molto ampio. I castagni di Latera sono secolari, tanto ché già il Duca Pietro Famese emanò delle normative, raccolte negli Statuti agricoli del XVII secolo, che regolavano la raccolta delle castagne e che prevedevano il divieto di taglio degli alberi.
Il Marrone è il protagonista della celebre Sagra della Castagna di Latera, un appuntamento fisso, che ricorre gli ultimi due fine settimana di Ottobre. L'atmosfera tranquilla e cordiale fa da cornice a una festa d'autunno semplice e autentica. Oltre ovviamente alla degustazione di caldarroste e vino locale, nei vari stand dislocati nel Centro Storico, vengono organizzate numerose iniziative di carattere culturale e folkloristico.
I Pizzicotti
I pizzicotti sono un piatto tipico dell’antica tradizione gastronomica Laterese. Legati al mondo contadino di una volta, sono estremamente semplici da fare, economici e ottenibili da ingredienti reperibili dalla terra da cui traggono sapori e profumi genuini.
L’impasto è lo stesso utilizzato per il pane (farina, acqua, sale, lievito naturale). Il nome curioso deriva dal modo in cui la palla d’impasto viene appunto pizzicata per strapparne dei pezzi irregolari da gettare nell’acqua bollente per la cottura. Tutto molto semplice e veloce: si preparava l’impasto per il pane in abbondanza e quello che non finiva nel forno per la cottura finiva nel piatto sotto forma di fumanti “PIZZICOTTI” risolvendo il problema del pranzo.
Il forno a legna era il luogo d’incontro dove le donne di Latera si recavano per cuocere il pane, scambiare qualche chiacchera per evadere un attimo dalle faccende domestiche.
Da quest'ultimi è nata la la Sagra del Pizzicotto, che si tiene nel mese di luglio, un’ottima occasione per assaggiare i 'pizzicotti' fatti ancora a mano e gustare un menu tipico Laterese.
Il Serpone
Il Serpone è un classico dolce realizzato a Latera durante il periodo Natalizio. Quest'ultimo viene prodotto sia in casa, che acquistabile presso i panettieri di Latera.
Ingredienti:
Pasta per circa 5 serponi:
1 kg di farina
5 uova
6 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di olio
50 gr. burro
un pizzico di cannella
1 limone
liquore strega
Condimento vario con: nocciole/noci/uvetta/fichi/cannella/zucchero/cioccolata fondente grattugiata/liquore strega o sambuca/buccia di limone, arancio e mandarino.
